’T SPUIHUIS KEUZEMENU
3 GANGEN €47,50 | 4 GANGEN €57,50
VOOR
STEAK TARTAAR
Handgesneden tartaar | lavas | oude kaas | bereidingen van ui
CEVICHE VAN ZEEBAARS
Gemarineerde filet | gebrande sepia | venkel | citrus vinaigrette | kumquat
BURATTA
Taggische olijf | groene asperge | olijfolie | artisjok | basilicum
TUSSEN
KREEFTENBISQUE
Cappuccino van kreeftenbisque | geslagen room | Pernod
PARELHOENDER
Filet | croquetje van de bout | dragon | bospeen
GNOCCHI
Aardpeer | eekhoorntjesbrood | bladselderij | Belper Knolle
HOOFD
RUNDERLENDE
Gebraden lende | stoverij | rode biet | knolselderij | croquetje van Comté
KABELJAUWFILET
Aardappel crème | zachte prei tonnetjes | beurre blanc | gerookte paling | kaantjes
TRUFFEL RISOTTO
Romige risotto | Padano | duxelles | gepocheerd kwartel-ei | peterselie
NA
PURE CHOCOLADE
Mousse van pure chocolade | vijgencompote | balsamico | laurierijs | appelstroop
CRÈME BRÛLÉE
Onvervalste Klassieker | roomijs van vanille | crumble
HAZELNOOT & PISTACHE
Cremeaux van hazelnoot | dulce de leche | pistache roomijs | kalamansi | spongecake
KAZEN VAN ’T KAASATELIER (Meerprijs €8,00)
5 soorten | noten-rozijnen brood | crème van rode biet en balsamico
INSPIRATIE MENU
4 GANGEN MENU €65,00
Enkel per tafel te bestellen
WIJN SELECTIE
Bij alle gangen serveren wij u graag bijpassende wijnen.
Altijd hoge kwaliteit, verrassend en complementair aan het gerecht.
Enkel bij het inspiratie menu te bestellen.
WIJN ARRANGEMENT €34,00
Á LA CARTE
Een fijne selectie van hoge kwaliteit ingrediënten en onze klassiekers
VOORGERECHTEN
IRISH MÓR OESTER €12/€24
3 of 6 stuks | naturel met vinaigrette & citrus
KALFSCARPACCIO €22
Handgesneden lende | dragon | kalfszwezerik croquetje
HOLLANDSE GARNALEN €24
Ravioli | romige bisque | Hollandse garnalen | soffrito
COQUILLE ST. JACQUES €25
Kort gebakken | gnochhi | aardpeer | truffel | cepes
HOOFDGERECHTEN
TARBOTFILET €33
Geroosterde filet | truffel risotto | gerookte paling | beurre blanc
OSSENHAAS VAN CLARA €36
Gebraden ossenhaas | groente van het seizoen | jus de veau
VIS VAN DE DAG dagprijs
Dagelijkse selectie van verse vis. Geserveerd met complementaire smaken.
PARELHOENDER €31
Gebraden filet | dragon | bospeen | aardappel crème | kippenjus
NAGERECHTEN
(Inbegrepen bij het Keuzemenu)
PURE CHOCOLADE €14
Mousse van pure chocolade | vijgencompote | balsamico | laurierijs | appelstroop
CRÈME BRÛLÉE €12
Onvervalste Klassieker | roomijs van vanille | crumble
HAZELNOOT & PISTACHE €14
Cremeaux van hazelnoot | dulce de leche | pistache roomijs | kalamansi | spongecake
KAZEN VAN ’T KAASATELIER €16,50
5 soorten | noten-rozijnen brood | crème van rode biet en balsamico