APERITIEF HAPJES
IRISH MÓR OESTERS €5 per stuk
Geserveerd met gerookte beurre blanc, forelkuit en bieslook
DOLCE ZERO €16
Dungesneden ham van Simmentaler rund gerijpt in cacoa & hazelnoot
SIGNATUUR MENU
Dit menu betreft een selectie van verfijnde gerechten waarin wij in elke gang een keuze bieden.
Onder de gerechten staan de wijnen die perfect combineren met de gerechten.
3 gangen €52,50
4 gangen €62,50
VOORGERECHTEN
STEAK TARTAAR
Handgesneden rundertartaar | piccalilly | pancetta | kaantjes | dragon | bloemkool
Weingut Claes, Blanc de Noir, Spätburgunder Trocken, Mosel €8
ZALM & COQUILLE
Rouleau van zalmfilet | gebrande coquille | vinaigrette van gember & limoen | sesam | koolrabi | komkommer
Hugel ‘Gentile’, Pinot Gris, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Riesling, Elzas €7,5
BURATTA & TOMAAT
Zachte buratta | bereidingen van tomaat | groene asperge | basilicum | olijfolie | desem
Perla del Mar Blanco, Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay, Viura, Alicante €6,5
TUSSENGERECHTEN
KREEFTENSOEP
Rijke kreeftenbisque | gamba | geslagen room | bieslook
Jardin de Charmes, Viognier, Grenache, Languedoc-Rousillon €7,5
EENDENBORST
Zacht gegaarde eendenborst | honing | sinaasappel | citroentijm | bospeen
Brookdale Estate Mason Road, Syraz, Paarl €7,5
ARTISJOK & RAVIOLI
Ravioli | crème van artisjok | artisjok ‘antiboise’ | schuim van Padano
Tenuta La Falcona, Chardonnay, Pinot Bianco, Garganega, Veneto €7,5
HOOFDGERECHTEN
OSSENHAAS
Gebraden ossenhaas | kalfssukade | aardappel pavé | knolselderij | sjalot | jus de veau
Cantina Sampietrana Brindisi Reserva, Montepulciano, Negroamaro, Puglia €8
ZEEBAARSFILET
Geroosterde zeebaarsfilet | fregola | groene groentes | gerookte paling | beurre blanc
Weingut Theo Minges, Chardonnay ‘Kalkmergel’, Pfalz €8
TRUFFEL RISOTTO
Bereid met cantharellen | duxelles | doperwt | truffel | groene asperge | eidooier | Padano
Pelassa ‘Mario’s’ Rosso, Barbera, Merlot, Cabernet Sauvignon, Piemonte €7,5
NAGERECHTEN
CREATIE VAN ONZE PATTISIER
Smaken van mango | passievrucht | witte chocolade | vanille | kokos | ananas
Tschida, Beerenauslese ‘Ba’ White, Chardonnay, Bouvier, Burgenland €8
CRÈME BRÛLÉE
Onvervalste klassieker | sinaasappel | karamel | ijs-wafeltje
Juan Gill ‘Dulce’, Monastrell, Jumilla €8
KAZEN VAN ’T KAASATELIER (+ €8,00)
5 soorten | noten-rozijnen brood | crème van rode biet en balsamico
Van Zellers Porto ‘Reserva’, Tawny €9