’T SPUIHUIS KEUZEMENU

3 GANGEN €47,50 | 4 GANGEN €57,50

VOOR

STEAK TARTAAR

Handgesneden tartaar | lavas | oude kaas | bereidingen van ui

CEVICHE VAN ZEEBAARS

Gemarineerde filet | gebrande sepia | venkel | citrus vinaigrette | kumquat

BURATTA

Taggische olijf | groene asperge | olijfolie | artisjok | basilicum

TUSSEN

KREEFTENBISQUE

Cappuccino van kreeftenbisque | geslagen room | Pernod

PARELHOENDER

Filet | croquetje van de bout | dragon | bospeen

GNOCCHI

Aardpeer | eekhoorntjesbrood | bladselderij | Belper Knolle

HOOFD

RUNDERLENDE

Gebraden lende | stoverij | rode biet | knolselderij | croquetje van Comté

KABELJAUWFILET

Aardappel crème | zachte prei tonnetjes | beurre blanc | gerookte paling | kaantjes

TRUFFEL RISOTTO

Romige risotto | Padano | duxelles | gepocheerd kwartel-ei | peterselie

NA

PURE CHOCOLADE

Mousse van pure chocolade | vijgencompote | balsamico | laurierijs | appelstroop

CRÈME BRÛLÉE

Onvervalste Klassieker | roomijs van vanille | crumble

HAZELNOOT & PISTACHE

Cremeaux van hazelnoot | dulce de leche | pistache roomijs | kalamansi | spongecake

KAZEN VAN ’T KAASATELIER (Meerprijs €8,00)

5 soorten | noten-rozijnen brood | crème van rode biet en balsamico

INSPIRATIE MENU

4 GANGEN MENU €65,00

Enkel per tafel te bestellen

WIJN SELECTIE

Bij alle gangen serveren wij u graag bijpassende wijnen.

Altijd hoge kwaliteit, verrassend en complementair aan het gerecht.

Enkel bij het inspiratie menu te bestellen.

WIJN ARRANGEMENT €34,00

Á LA CARTE

Een fijne selectie van hoge kwaliteit ingrediënten en onze klassiekers

VOORGERECHTEN

IRISH MÓR OESTER €12/€24
3 of 6 stuks | naturel met vinaigrette & citrus

KALFSCARPACCIO €22
Handgesneden lende | dragon | kalfszwezerik croquetje

HOLLANDSE GARNALEN €24
Ravioli | romige bisque | Hollandse garnalen | soffrito

COQUILLE ST. JACQUES €25
Kort gebakken | gnochhi | aardpeer | truffel | cepes

HOOFDGERECHTEN

TARBOTFILET €33
Geroosterde filet | truffel risotto | gerookte paling | beurre blanc

OSSENHAAS VAN CLARA €36
Gebraden ossenhaas | groente van het seizoen | jus de veau

VIS VAN DE DAG dagprijs
Dagelijkse selectie van verse vis. Geserveerd met complementaire smaken.

PARELHOENDER €31
Gebraden filet | dragon | bospeen | aardappel crème | kippenjus

NAGERECHTEN

(Inbegrepen bij het Keuzemenu)

PURE CHOCOLADE €14
Mousse van pure chocolade | vijgencompote | balsamico | laurierijs | appelstroop

CRÈME BRÛLÉE €12
Onvervalste Klassieker | roomijs van vanille | crumble

HAZELNOOT & PISTACHE €14
Cremeaux van hazelnoot | dulce de leche | pistache roomijs | kalamansi | spongecake

KAZEN VAN ’T KAASATELIER €16,50
5 soorten | noten-rozijnen brood | crème van rode biet en balsamico